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オーダーシステムがポイント?居酒屋ホールアルバイト!

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  • カラオケのホール業務カラオケのホール業務

    カラオケ店のホールスタッフアルバイトは、フロント業務とフロア業務があり、どちらもお客様と接する仕事です。周囲もにぎやかな上、お客様は楽しみたくて来店している人がほとんどなので、大きな声で明るく元気に接客できる人が求められます。

食べ物の恨みは怖い

居酒屋のオーダーシステム

居酒屋といえば、昔ながらのカウンター回りに数席しかない小さなお店から、チェーン展開している流行りの店まで、お客の好みに合わせて様々です。小鉢をつつきながらお酒を飲むため、あちこちの席から次々とオーダーが飛び交い、ホールスタッフはてんてこ舞いで、時に「注文したのに、まだ来ない」と詰め寄られる場面も見かけます。居酒屋のオーダーシステム

オーダー時のイライラ解消

そこで最近の居酒屋には、タッチパネル式の独自のオーダーシステムを導入している所も増えています。お客様にしても、オーダーの度に忙しく走り回っている店員を掴まえられずにイライラしたり、気を遣うこともありません。お店にとっても、オーダーを聞き間違えたり、伝言ゲームをして厨房が作り間違えるのを減らすことが出来ます。会計についても、画面上でどれだけ頼んでどれだけの金額になっているのかお客様に分かるため、数人で飲んでも簡単に計算することが出来ます。ある程度の席数になれば、同時に対応できる人数に限りがあるため、ホールスタッフを増やさざるを得なくなるものですが、オーダーの手間を省くことによって、お店にとっては人件費を抑え、あるいは厨房や給仕に人手を回すことが出来るのです。

ホールスタッフは体力勝負

お店としては、せっかくお酒を飲んで楽しく過ごしているお客様からのオーダーに対し、待たせることはなるべく避けたいものですが、オーダーが自動化されると、注文がどんどん直接厨房に入ることになります。カウンター越しに眺められる距離とは異なり、お客様からは厨房の様子がよくわからない場合、少し遅くてもお客様の不満が募りがちです。もともと同じような注文が重なるため、オーダーしたお客様とは違うテーブルに持って行ってしまうなど、よく注意しておかなければミスが起こりやすい環境でもあります。更に重いジョッキを何本も持って厨房とホールを行き来するなど、体力勝負という面も否めません。

ホールスタッフの仕事術

よくお店に顔を出す常連のお客様の場合もあれば、新年会や忘年会、あるいは歓送迎会など、居酒屋を利用する場面はそれぞれです。喫茶店と違い、酔っ払って物わかりの悪くなったお客様に絡まれることもあるでしょうが、気持ちよく過ごしてもらえるように工夫することも必要です。不況になって低価格競争から高級路線など、そのお店によって戦略は異なります。しかしホールスタッフに求められるものは、それほど違いはありません。まずは基本中の基本として、オーダーをオーダー通りに、熱いものは熱く、冷たいものは冷たい状態で、出来るだけ早く届けることが大切です。たとえミスをしてしまってもその場ですぐに謝って、できるだけの対応をすれば大抵のことは挽回できます。お店の外に送り出す時に、お客様にもう一度来たいと思わせることができるかどうかが勝負のアルバイトなのです。

PICK UP

オーダー時のお客さんの間違いは指摘する?オーダー時のお客さんの間違いは指摘する?お客様に快適に過ごしてもらうのが接客の仕事です。逆に言えば、「不快な思いをさせない」ということになるのですが、それではお客様から明らかに間違ったオーダーをされた場合はどう対応したらよいのでしょうか?さすがに「間違ってますよ」という言い方で指摘するという人は少ないでしょうが、確認が必要な場合も確認できずに曖昧にしてしまう人は多いかもしれませんが、それはNGです。

盛り上がっていて声をかけにくいときの対処法盛り上がっていて声をかけにくいときの対処法オーダーを聞かなければいけないとき、ラストオーダーの時間をお知らせしなければいけないときなど、ホールスタッフがお客様に声をかけるシーンはよくあります。でも、お客様が会話に夢中でとても盛り上がっていたら、水を差すようで話しかけづらくて躊躇してしまいますよね。かと言っていつまでも待ってはいられません。こんな時、スマートに声をかける良い方法があります!

お客さんとの距離を縮める会話術お客さんとの距離を縮める会話術ホールスタッフのアルバイトをしていると、お客様に話しかけられることも多々あります。逆に、自分から話しかけなければならないタイミングもたくさんありますよね。でも、その間合いがつかめずに戸惑ってしまったりしていませんか?お客様と会話をするときの間合いの取り方と会話術をチェックして自信を持って応対しましょう。

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ホールアルバイトの面接攻略!ホールアルバイトの面接攻略!ホールスタッフはお店の顔です。アルバイトだからといって適当な対応をされてしまうと、お店の評判自体が下がってしまうため、アルバイトの採用にも店長や面接官がしっかりと目を光らせています。ホールアルバイトに採用してもらうための面接対策を紹介します。接客業ですから、印象がとても大切です。身なりや言動には十分注意しましょう。

アルバイト面接自己PR術を伝授!アルバイト面接自己PR術を伝授!ホールスタッフのアルバイトは面接での自己PRも堂々と自信を持ってアピールしましょう。かと言って、何をアピールしたらいいのかわからない・・・という人のために、ホールスタッフとして好印象を持ってもらいやすい自己PR術を教えます!アルバイトの面接の採用は自己PRの内容で判断されることも多い重要なポイントなので、事前にしっかり考えていきましょう!

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