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ホールアルバイトの接客ではアイコンタクトを上手に使おう!

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    カラオケ店のホールスタッフアルバイトは、フロント業務とフロア業務があり、どちらもお客様と接する仕事です。周囲もにぎやかな上、お客様は楽しみたくて来店している人がほとんどなので、大きな声で明るく元気に接客できる人が求められます。

キーマンを探せ!

盛り上がっていて声をかけにくいときの対処法

ホールスタッフとしてアルバイトをしていると、お客様同士の会話が盛り上がっていて、用事があっても声を掛けられないことありませんか?会話がひと段落ついたら声を掛けよう、と思ってもなかなかそんな場面が案外やってこないこともあります。ずっと待っているわけにもいかないし、真正面から向かっていって冷たい空気の中要件を伝えるのは嫌だし、と迷ったときはどうすればいいのでしょうか。対処法をご紹介します。盛り上がっていて声をかけにくいときの対処法

キーマンを見つける!

飲食系の接客業では、オーダーを取りに行きたいのに会話が盛り上がっていて入りにくいという場面がよくあります。しかしグループの会話で盛り上がっていても、中には冷静に他の事にも気を配ってくれている人がいますよね。そういう人は会話の中心となって話をしていないことも多いので、話しかけてもグループの会話を中断せず要件を伝えることができます。こういった人をキーマンだと捉え、このタイプの人を見つけてオーダーを取ればいいのです。

アイコンタクト!

キーマンを見つけたら、その人の視界の正面に入るように立ち、目が合うのを待ちます。目が合ったらハンディを取り出すなどしてオーダーを取りたいという意思表示をするのです。そうすればオーダーが決まっていれば頷くなり手を挙げるなりサインを示してくださるので、それに応えれば要件を果たせます。もしまだ決まっていなかったらメニューを取り出してグループの他の人に決めるよう動いてくれるはずです。キーマンにサインを送るだけで会話に割って入ることなくオーダーを取ることができるのです。こちらから何かお伺いする時は比較的冷静な人の視界の正面に入り、目線を合わせることを意識するだけで自然と伺いやすくなるのです。サインの送りあい、無意識の表現、心理状態など、目で表現できることは思っているよりもたくさんあります。

追加オーダーもスムーズに取れる

キーマンを見つけ、アイコンタクトをすると会話中でもオーダーがとれると話しました。これを意識すればより難易度の高い追加オーダーを取ることもできるのです。オーダーテイクのときはお客様もオーダーをしようと思って話し始めたはずなので、キーマンとなる冷静な人がそのことを進めてくれました。しかし、追加オーダーではまだオーダーするかどうかも決まっていないのです。そこで今度のキーマンは視線をよく動かす人になります。そして同様に視線をよく動かす人の視界の正面に入るように立つのです。そして目が合ったらメニューを取り出し合図を送ることができますし、オーダーしたいという向こうからのサインをアイコンタクトで受け取ることもあります。そうすることで会話が盛り上がっていても難なく追加オーダーを取りに行くことができるのです。

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