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ホールスタッフのイラっとシーン。オーダーが決まっていないのに呼ぶお客さんの心理

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    カラオケ店のホールスタッフアルバイトは、フロント業務とフロア業務があり、どちらもお客様と接する仕事です。周囲もにぎやかな上、お客様は楽しみたくて来店している人がほとんどなので、大きな声で明るく元気に接客できる人が求められます。

お客さんとのコミュニケーションを

注文が決まっていないのに呼ぶお客さんの本音

飲食の接客業をしていると、お客さんに呼ばれてオーダーをとりに行ってみるとまだ決まってない、なんてことがあります。忙しいときにはつい「決まってから呼んでよ!」と本音が出てムカついてしまうこともあるかもしれません。でも発想を転換させると違った印象になりますよ。注文が決まっていないのに呼ぶお客さんの本音

まだ決まってないのに呼ぶのは?

注文がまだ決まってないのに呼ぶお客さんにもそうする理由があるのです。ひとつは偶発的にそうなってしまうケースです。お店が混んでいて忙しそうで、店員さんが慌ただしく駆け回っているの見て「たぶんすぐには来ないだろうから、とりあえず呼んでおいて考えよう。」と思う場合です。居酒屋なんかではよくありますよね。飲み放題をやっているお店なんかだと、ベルを鳴らしたのになかなか店員さんが来てくれないことも稀ではありません。そういった経験をしてきているから、と対処したのに思ったよりも早く来てくれてまだ決まっていないという場合です。このケースのときはお客さんの想定よりもお店側の対応が良かったために起こってしまう事故なので仕方ありません。
次におすすめが知りたいというケースです。例えば「メニューに写真が載っていなくてどんな料理か想像できないから店員さんに聞いてみたい」「『今日のおすすめ』の内容が知りたい」などがあります。他にも「なかなか決まらないから店員さんにおすすめを聞いてみて決めよう」と思っている場合もあるのです。聞いてみたら想像と違った、苦手なものが入っていたなどそのメニューを頼むのをやめると注文が決まっていないのに呼ばれた、ということになります。でもそれは、店員に聞いてからでないと決めることができなかったのです。

おすすめを尋ねられたら

オーダーを取りに行っておすすめを尋ねられたら、おすすめ商品をひとつ挙げその説明を添えるのがいいでしょう。間違っても「全部おすすめです!」なんて答えてはいけません。お客さんは自分よりも詳しいであろう店員の意見を聞いてみたくて聞いているのです。そういった心理はメニューについて何が使われているか質問するのと同じなのです。それを聞いて食べてみたいと思えばそれをオーダーするだろうし、そうでなければ他のものを選びなおそうとするでしょう。注文を決める手段としておすすめが尋ねられるということを覚えておかなければなりません。バイトなんかだと食べたこともないのにおすすめなんて、と思うこともありますが、そこは店長などに聞き用意しておくべきです。よく頼まれているものもチェックしておくといいかもしれません。こういったところからお客さんとのコミュニケーションが広がることもあります。

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